Sebelum mama za menaip resepi nasi arab, mama za nak kongsi dulu [homemade] rempah nasi arab yg mama za dah buat bertahun2.
Rempah nasi arab:-
5 sd makan penuh bunga cengkih
9 sd makan peuh lada hitam
5 sd makan penuh jintan manis @
5 sd makan penuh jintan putih #
5 sd makan pelaga hindi
10 sd makan ketumbar
10" kulit kayu manis
35 kelopok yg diceraikan bunga lawang
Cara2nya:-
1. Bersihkan @, toskan
2. Bersihka #, toskan
3. Bersihkan yg lain juga satu persatu
4. Goreng tanpa minyak/sangai satu persatu
** mama za lebih cepat bakar dalam oven, asingkan bahan yg halus2 cepat masak, yg lambat sikit kulit kayu manis so kena angkat satu persatu.
5. Sejukkan, blend satu persatu
6. Habis blend gaul sebati, simpan dlm bekas kedap udara, boleh tahan berbulan2.
Nasi arab:-
1. Sup:-
8 ketul kambing besar, cuci, toskan #
2 sd makan penuh halia n bawang putih blend #
1sd makan penuh ikan bilis blend [mama za ganti tok aji coz mama za x guna tok aji] @
1 sd makan penuh rempah nasi arab [homemade] @
2 sd teh pereh garam @
2 sd makan penuh gula @
Cara2nya:-
1. Rebus bahan # hingga 3/4 masak, masuk @, masak hingga lembut
2. Pastikan kuah cukup untuk sup n cukup untuk masuk ke dalam nasi.
2. Nasi:-
4 cawan beras basmathi -> cuci, rendam lbh krg 1/2jam @
# jerang kukusan untuk kukus nasi
5 cawan air -> 3 cawan kuah sup + 2 cawan air panas mendidih @ 4 sd makan minyak sapi QBB / mazola dll @
1 sd makan penuh halia blend @
4 sekawan [9 kuntum bunga cengkih, 2" kulit kayu manis,
5 biji pelaga hindi, sekuntum bunga lawang] @
4 sd makan penuh tomato sos @
1 sd makan pereh rempah nasi minyak [homemade] @
3 helaidaun pandan @
2 sd teh pewarna kuning/oren @
1/2 sd teh pereh garam @
1 sd makan pereh gula @
1 biji lobak merah -> potong dadu $
1 labu bawang holland sedang % [ dipotong halus/ dadu kecil
2 biji tomato -> belah buang biji, potong dadu %
1/2 biji lada capsicum -> potong dadu %
1/2 biji jus lemon %
Cara2nya:-
1. Masuk semua bahan @ dalam bekas pengukus, kukus selama 30mnt,
2. Masuk bahan $, kukus lagi 10 mnt, tutup api
3. Masuk bahan %, biarkan 5 mnt, buka penutup kukusan, gemburkan nasi.
3. Sos:-
5 biji tomto besar -> belah buang biji
9biji cili besar hijau -> belah buang biji
9 biji cili merah besar -> belah buang biji
1/2 biji jus lemon
1 1/2 sd teh penuh garam
3 sd sd teh penuh gula
100 ml kuah sup
Cara2nya:-
1. Blend semua bahan, jangan terlalu hancur
2. Masak sekejap, mendidih , tutup api, rasalah kalau nak tambah garam or gula, terpulang.
4. Acar yogurt:-
1 biji epal hijau besar @
1 biji karet besar @
4 sd makan penuh yogurt #
1/2 sd teh pereh garam #
1sd makan pereh gula #
Cara2nya:-
1. Kupas bahan @, rendam dlm air garam sekejap, x payah basuh dah coz sebelum rendam dah basuh.
2. Sagat bahan @
3. Gaul bahan @ dan bahan #
[optional] potong 3 biji cili besar hijau [ mama za suka cili hijau ni]
Manggo yogurt:-
2 biji mangga manis -> kupas kulit, potong
1plain yogurt [harga lbh krg rm5.50]
1 bekas yogurt air masak sejuk
Cara2nya:-
1. Campur semua bahan, blend hancur
2. Nak lagi sedap, sejukkan dalam freez
** kalau sahabat2 suka manis sikit boleh tambah gula masa nak blend, tapi mama za tak suka manis coz mangga dah manis.
Selamat mencuba, salam sayang buat semua sahabat yang dirahmati, diredhai Allah SWT
Semuga kita dan insan2 yang dikasihi berada dalam lindungan Allah.
0 comments:
Post a Comment